الفشار والترمس: حبوب صغيرة منافعها كبيرة | إذا كنتم تعتقدون أنّ الوجبات الخفيفة (Snacks) الصحّية تشمل فقط الخضار، والفاكهة، واللبن القليل الدسم، والمكسّرات النيّئة، فإنكم تحرمون أجسامكم من فوائد طعامين لذيذين جداً بإمكانهما إسكات جوعكم من دون المساس برشاقتكم! أجل، هكذا يمكن باختصار وصف ميزات كلّ من الفشار والترمس. «في المرّة المقبلة التي تبحثون فيها عن طعام لذيذ لاستهلاكه بين الوجبات الرئيسة، فكّروا جيداً ببديلين ممتازين للتشيبس والكوكيز والبسكويت وغيرها من المنتجات المصنّعة المليئة بالسعرات الحرارية، هما الفشار والترمس»، قالت إختصاصية التغذية جانين عوّاد الجميّل لـ«الجمهورية». ميّزات الفشار وتحدّثت أولاً عن ميزات الفشار الذي يُعتبر من أهمّ محاصيل الذرة، فأكّدت أنّ «تحضيره بطريقة صحّية من خلال التحكّم في كميّة الزيت والملح يجعله من أفضل السناكات الصحّية والخفيفة على الإطلاق لاحتوائه الفوائد ذاتها الموجودة في الذرة. فهذه الحبوب هي شبه خالية من الدهون، وفي المقابل تحتوي جرعة مرتفعة من البروتينات، والنشويات، والحديد بنسبة تفوق تلك الموجودة في البيض والسبانخ، وأيضاً الفوسفور المهمّ للحفاظ على الأسنان، والماغنيزيوم الذي لا غنى عنه لنموّ العظام وضمان صحّة الأسنان ومنع تقلّص العضلات». غني بالألياف وعلى غرار أيّ نوع من الحبوب، لفتت عوّاد إلى أنّ «الفشار يؤمّن نسبة عالية من الألياف التي لا غنى عنها لحركة أمعاء سليمة، بحيث إنّ كلّ كوب يحتوي 1,3 غ من الألياف الفعّالة أيضاً في إرضاء الجوع. ناهيك عن أنه يُعتبر وسيلة جيّدة لكلّ شخص يريد التخلّص من الكيلوغرامات الإضافية، فكل كوب شاي من الفشار المطبوخ بطريقة صحّية يحتوي فقط 31 سعرة حرارية». مضاد للأكسدة وإلى جانب العناصر الغذائية المذكورة، لا يمكن تجاهل الكمّ الهائل من المواد المضادة للأكسدة، التي تقف في وجه الجذور الحرّة المسبّبة للأمراض على رغم صغر حجم الفشار! وفي هذا السياق كشفت إختصاصية التغذية أنّ «البوليفينول واللوتين (Lutein) والزياكزانتين (Zeaxanthin)، هي الأنواع الأكثر توافراً في الفشار، واللافت أنها تصبح أكثر فاعلية عند تعرّضها للحرارة أثناء الطبخ، ما يُتيح للجسم إمتصاصها بسرعة وسهولة».   الترمس وفيتاميناته أما الترمس الذي بدوره لا يقلّ أهمّية عن الفشار وأنواع الحبوب الأخرى، فهو «مصدر كبير للألياف، والبروتينات التي تؤمّن الأحماض الأمينية الأساسية للجسم وتساعد على تقوية العضلات والشعر والأظافر، وكافة أنواع الفيتامين B، خصوصاً حامض الفوليك (B9) الأساسي لتعزيز إنتاج كريات الدم الحمراء. إضافةً إلى مجموعة معادن تشمل الكالسيوم المدعِّم لصحّة العظام والأسنان، والحديد المُضادّ لفقر الدم والناقل للأوكسيجين إلى مختلف أعضاء الجسم، والماغنيزيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم ما يضمن توازن المعادن والسوائل في الجسم، والزنك الضروري لبناء الحمض النووي، والمنغانيز المطلوب لسلامة وظائف الإنزيمات»، وفق عوّاد. مفيد لمرضى السكّري وتابعت حديثها أنّ «الترمس يملك مؤشراً منخفضاً لنسبة السكر ما يجنّب الإرتفاع المفاجئ للسكر في الدم وبالتالي يُفيد مرضى السكري وفي الوقت ذاته يقي من هذا الداء. ناهيك عن أنه يعزّز حركة الأمعاء، ويدعم صحّة الجهاز المناعي وشرايين القلب، ويخفّض الكولسترول، ويدخل في مستحضرات تجميلية عدة خصوصاً تلك المعنيّة بترطيب البشرة وعلاج الشعر، ومن المحتمل أن يملك خصائص مُضادة للسرطان يعمل الباحثون حالياً على التأكّد من حقيقتها أكثر. كما وأنه قليل الدهون والسعرات الحرارية، فكلّ نصف كوب من الترمس المطبوخ يؤمّن 99 سعرة حرارية». بلا غلوتين أما الميزة المشترَكة بين الفشار والترمس التي كشفتها عوّاد، فتتمثّل بـ«خلوّهما نهائياً من الغلوتين الموجودة في القمح، ما يعني أنهما لا يشكّلان أيّ خطر على مرضى السيلياك الذين يعجزون عن هضم هذه المادة». وأخيراً أوصت بـ«إدخال الفشار والترمس إلى الغذاء نحو مرّتين أسبوعياً نظراً إلى إحتوائهما وحدات حرارية أقلّ في مقابل عناصر غذائية وفوائد صحّية مُذهلة، وأيضاً نظراً إلى أنهما غير مكلفين وبالتالي يمكن للجميع شراؤهما». لكنها في المقابل حذّرت من «المبالغة في تناولهما»، مُشيرة إلى أنّ «كوب شاي من الفشار ونصف كوب من الترمس يشكّلان الكمية المثالية». وحذّرت من «الإفراط في رشّ الملح الذي يزيد احتمال إحتباس السوائل في الجسم والوقوع ضحيّة إرتفاع ضغط الدم الذي بدوره يفاقم خطر أمراض القلب».

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع