مأكولات «سيّئة» ضروريّة لكم! | يملك كلّ نوع من الطعام خصائص غذائية منفردة تحدّد مدى أهمّيته للإنسان، وما إذا كان يندرج ضمن لائحة المأكولات الجيّدة أو السيّئة. لكن الأمر المُقلق في هذا المجال وجود أفكار شائعة وخاطئة تُحذّر من تناول مواد معيّنة، فيتمّ تجنّبها كلّياً على رغم أنّها في الواقع قد تكون مفيدة جداً للجسم. ما هي إذا الأطعمة «السيّئة» التي يجب تصحيح المعتقدات السلبية المنسوبة إليها وبالتالي إدخالها باعتدال إلى الغذاء؟   «لا شكّ في وجود لائحة طويلة من الأطعمة السيّئة التي تزوّدكم بوحدات حرارية فارغة كلّياً من المغذّيات، كالدوناتس والسكاكر والمشروبات الغازية والتشيبس، وبالتالي من المفيد جداً تجنّبها قدر الإمكان والاكتفاء باستهلاكها من حين إلى آخر إذا لزمَ الأمر. لكن موضوعنا اليوم يتمحور حول الأطعمة المُصنّفة بالـ«سيّئة» ولكنّها في الحقيقة تملك فوائد غذائية وصحّية لا تخطر في البال»، أفادت اختصاصية التغذية عبير أبو رجيلي لـ«الجمهورية». وكشفَت الستار عن الحقائق العلمية المتعلّقة بأهمّ المأكولات التي لطالما وُصِفت بـ«المضرّة»: زبدة الفول السوداني يُقال دائماً إنّها تؤدّي إلى البدانة بسبب غناها بالسعرات الحرارية والدهون. صحيح أنّها مليئة بالكالوري ولكنّ هذا لا يعني أنّ تناولها باعتدال سيسبّب زيادة الوزن، لا بل إنّ الحصول على نحو ملعقة كبيرة منها سيمنح الشعور بالرضى ويؤمّن فقط 90 كالوري، ممّا يعني أنه يمكن تناولها بدلاً من أيّ سناك آخر أو حلوى. فضلاً عن أنّ زبدة الفول السوداني تحتوي البروتينات والفيتامين B المهمّ لتجدّد الخلايا. البيض رُبط غالباً برفع الكولسترول وإلحاق الضرر بالقلب وزيادة الوزن. طرحت الأبحاث العلمية الأخيرة مدى التأثير السلبي للدهون المشبعة (زبدة، لحوم دهنية) والمهدرجة (دوناتس، تشيبس) في مستوى الكولسترول وبنسبة أكبر بكثير من البيض. والخبر الجيّد أنّ البيض يؤثّر إيجابياً في الوزن والشعور بالشبع. أظهرَت إحدى الدراسات أنّ الأشخاص الذين يتناولون البيض على الفطور يشعرون بالشبع وينجحون أكثر في حميتهم الغذائية وخسارة الوزن مقارنةً بالذين يستهلكون أيّ طعام آخر بنفس السعرات الحرارية. يُشار إلى أنّ صَفار البيض غنيّ بمادة اللوتين والزياكزنتين المهمّتين لصحة العين والبصر.                                                                                                                      الخبز يتفاجَأ الكثيرون عندما أصِف الخبز للأشخاص الذي يريدون خسارة الوزن، خصوصاً في ظلّ إنتشار الشائعات التي تؤكّد أن الخبز سيّئ جداً وهو المسؤول عن إكتساب كيلوغرامات إضافية. يجب تصحيح هذا الاعتقاد سريعاً والتأكّد من أنّ الأبحاث أظهرت أنّ الأشخاص الذين يتناولون النشويات الكاملة يعيشون لمدة أطول. لذلك يُنصَح بتناول خبز القمح الكامل الذي يحتوي نسبة أعلى من الألياف مقارنةً بنظيره الأبيض. كلّ قطعة كاملة صغيرة الحجم من الخبز بمعدّل 30 غ تحتوي 80 كالوري، علماً أنّ الخبز الأبيض أو القمح الكامل يتساويان في السعرات الحرارية لكنّ الفارق أنّ الكامل يحتوي أليافاً ومعادن أكثر ويساعد أكثر على ضبط الجوع. البطاطا يتجنّب بعض الأشخاص تناوُلَ النشويات على رغم توصية خبراء التغذية بضرورة الحصول على كلّ الفئات الغذائية شرط تقسيمها بطريقة تناسب الجسم. فضلاً عن أنّ البعض يتفادونها نظراً إلى تأثيرها في مستوى السكّر في الدم، والشعور بالجوع بعد تناولها. ولكن في الواقع تُعتبَر البطاطا مصدراً مهمّاً للبوتاسيوم والفيتامين C، والخبَر الجيّد أنّ تناولها مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو 5 حبّات من الزيتون يزوّد الجسمَ بالدهون المفيدة ويساعد على إبطاء ارتفاع نسبة السكّر في الدم بشكل مُفاجئ. بالتأكيد يُنصَح بالاستعانة بالبطاطا المشوية أو المسلوقة، وتناول المقلية فقط من حين إلى آخر. القهوة من المعروف أنّها تسَبّب القلق والتوتّر، خصوصاً في حال استهلاكها بكمّيات كبيرة. لكنّ بعض مكوّناتها قد يلعب دوراً إيجابياً في خفض خطر الإصابة بالخرف والسكّري وسرطان الكبد. لذلك من المهمّ شرب القهوة باعتدال، بين فنجانين إلى 4 فناجين في اليوم، ويُستحسَن عدم إضافة السكّر لأنه يزيد السعرات الحرارية. الشوكولا بعض الأشخاص لا يزالون حتى اليوم يخشون تناولَه بسبب الأفكار السائدة التي تقول إنّه يحتوي نسبة عالية من الدهون والسكّر، وبالتالي فهو مضرّ للصحّة. ولكن أُثبِت علمياً أنّ النوع الداكن الذي يحتوي 70% من الكاكاو على الأقل هو مفيد جداً خصوصاً للقلب لِخُلوّه من زبدة الحليب، كما يضمّ نسبة عالية من مضادات الأكسدة. يُشار أيضاً إلى أنّ تناوُل نحو 20 غ من الشوكولا الأسود، الذي يؤمّن تقريباً 100 سعرة حرارية، يساهم إيجاباً في السيطرة على هرمونات التوتر. الذرة توجد أقاويل كثيرة تصنّف الذرة بالطعام غير المغذّي، ولكنّ هذا الأمر خاطئ، لأنّ الذرة غنيّة بمضادات الأكسدة كاللوتين والزياكزانتين تماماً مثل سائر الأطعمة الصفراء اللون. ناهيك عن أنّ نصف كوب من الذرة يشكل سناكاً صحّياً من وقت إلى آخر.                                                   الجَزر يخشى الكثيرون تناولَه لاعتقادهم أنّه يؤدي إلى زيادة الوزن ويحتوي نسبة هائلة من السكّر والسعرات الحرارية. لكن في الواقع يشكّل الجزر النيء وسيلة فعّالة للمساعدة على خسارة الوزن، بحيث إنّ كلّ كوب مقطّع يحتوي فقط 53 سعرة حرارية. يُفضّل اختيار النيء بدلاً من المطبوخ بما أنّه يتطلّب وقتاً أطول للمضغ ويحتوي جرعة أعلى من الألياف. علماً أنّ الجزر المطبوخ يؤثّر في مستوى السكّر في الدم بطريقة أسرع. يُذكر أنّ الجزر غنيّ بالفيتامين A، والبوتاسيوم، ومادة البيتا كاروتين التي تلعب دوراً كبيراً في الوقاية من أنواع سرطانية عديدة. المكسّرات يمتنع عنها بعض الأشخاص لغناها بالدهون والسعرات الحرارية، خصوصاً إذا كانت مملّحة. لكنّ الحمية التي يتخلّلها الحرمان من أطعمة معيّنة لن تنجحَ، خصوصاً في حال عدم إدخال الأصناف التي تمنح الشبَع لوقت أطول، تماماً مثل المكسّرات النيئة المليئة بالدهون الصحّية المفيدة للقلب. يمكن تناول 10 حبّات منها كسناك، ولكن يجب معرفة اختيارها فتكون غير مقليّة أو مملّحة. يُشار إلى أنّ الفستق حلبي غنيّ بمضادات الأكسدة، واللوز يُعتبَر مصدراً مثالياً للفيتامين E، في حين أنّ الجوز مليء بالأحماض الدهنية الأساسية الأوميغا 3 الصديقة للقلب والدماغ. اللحوم الحمراء حظيَت بسُمعة سيّئة جداً في الآونة الأخيرة، بعدما أظهرَت الدراسات أنّ تناولَها بكمّيات مرتفعة يسبّب السرطان. صحيحٌ أنّها غنية بالدهون المشبّعة والكولسترول، ولكنّ هذا لا يعني ضرورة الامتناع عنها كلّياً، خصوصاً أنّها مليئة بالحديد والبروتينات. المطلوب تناولها باعتدال، أي نحو 120 غ مرّتين في الأسبوع، والحِرص على شرائها غير دهنيّة. وختاماً أكّدت أبو رجيلي «أهمّية الحذر من الأطعمة المضرّة، ولكن في المقابل من الخطأ جداً التمسّك بأقاويل الناس الشائعة من دون التأكّد علمياً من صحّتها»، مُشدّدةً على أنّ «الاعتدال هو المفتاح الأساسي، لأنّ الإفراط في أيّ طعام حتى لو كان مفيداً قد يُلحِق الضرر بالجسم، فيزيد الوزن ويؤدّي إلى مشكلات لا يُستهان بها».

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع