لفائف فيليه الدجاج محشية بالأرز واللحم |                               مدة التحضير : 60 دقيقة      عدد الوجبات: 8 اشخاص المكونات المقادير 8  صدور دجاج مسحبة من الجلد والعظم ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ملعقة كبيرة خل  بهارات مطحونة  1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة  1  ملعقة صغيرة قرفة ½ ملعقة صغيرة هيل ½  ملعقة صغيرة جوزة الطيب  1 ملعقة كبيرة ملح  الحشوة 500  جرام ارز 500  جرام لحم خاروف او عجل بدون دهن مفروم وسط  1 رأس بصل كبير الحجم مفروم مكعبات صغيرة ( كوب تقريبا ) 1  ملعقة كبيرة سمنة  1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقتان صغيرتان ملح بهارات مطحونة  1  ملعقة صغيرة فلفل اسود 1  ملعقة صغيرة بهارات مشكلة  1  ملعقة صغيرة قرفة  ½ ملعقة صغيرة هيل ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب  ¼ ملعقة صغيرة قرنفل لطهي الحشوة 1 ملعقة كبيرة سمنة او زيت نباتي 5  كوب مرق دجاج ملح وفلفل اسود حسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة  لتشويح الدجاج كمية من الطحين تكفي لتغليف قطع الفيليه كوب زيت نباتي  المرق ملعقتان كبيرتان زبدة ملعقة ونصف كبيرة طحين  كوبان مرق دجاج او لحم  للتزيين 1/4 كوب صنوبر 1/4 كوب لوز انصاف   طريقة التحضير يتبل الدجاج بالمكونات المذكورة ما عدا الملح ويترك يوم كامل في الثلاجة او بضعة ساعات . يغسل الارز وينقع في ماء دافىء مدة نصف ساعة , يصفى. يشوح البصل في السمنة مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل. يرفع نصف الكمية . ترفع النار ويضاف اللحم والملح والبهارات ويقلب حتى يتلون اللحم. تخفض الحرارة ويترك اللحم حتى ينضج ( مغطى ) . في قدر عميق تسخن السمنة او الزيت النباتي ,يقلى الصنوبر واللوز ويرفع. يضاف الارز ويقلب. يضاف المرق ساخنا مع القرفة والفلفل الاسود ويعدل الملح. يترك مكشوفا على نار عالية حتى يصبح المرق بمستوى سطح الارز. يضاف اللحم والبصل ويقلب جيدا. تخفض الحرارة وتترك الحشوة لتنضج تماما ( مغطاة ) مدة عشر دقائق . تترك لتبرد تماما .   التشكيل يملح الدجاج. يوضع كمية مناسبة من الحشوة في قاعدة الفيليه العريضة وتلف رول, تثبت بعود خشبي . تغلف الرولات بالطحين وتشوح على كل الجهات بالزيت النباتي . تصف في صينية مناسبة للفرن, يدار مقدار كوب من الماء في القاعدة مع ورقتي غار . تغطى بورق الالمنيوم وتوضع على الرف الاوسط في فرن محمى مسبقا الى 220 درجة تقريبا وتترك مدة نصف ساعة. خلال ذلك يحضر المرق : يحمص الطحين في الزبدة حتى يصبح ذهبيا غامقا. يضاف المرق الساخن ويحرك بسرعة حتى يتجاني المزيج ويبدأ بالغليان.   التقديم يوزع المرق فوق رولات الدجاج ويزين الصنوبر واللوز .  

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع