كيكة الاوبرا | مدة التحضير : 90 دقيقة عدد الوجبات : 6 أشخاص المكونات كيكة الاوبرا 150 جرام لوز وبندق محمص ومطحون 150 جرام سكر ناعم 40 جرام طحين ابيض 5 صفار بيض حبة بيض كاملة رشة ملح 30 جرام زبدة ذائبة 30 جرام سكر عادي ملعقة صغيرة فانيلا كريمة الزبدة بالقهوة 3 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) مذوبة في نصف ملعقة صغيرة ماء 250 جرام سكر 3 صفار بيض حبة بيض كاملة 100 مللتر ماء 300 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة جاناش كريمة الشوكولا 200 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافية) 250 جرام شوكولاتة مفرومة ناعم جلاصاج بالشوكولا 80 جرام شوكولاتة اسود مفروم 80 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة   ____________________________________   طريقة التحضير كيكة الاوبرا 1-يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان نحصل على خليط ثلجي نضيف 30 جرام سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا 2-يخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 جرام )خفقا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ويكتسب لون ابيض تقريبا 3-بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين) دون الافراط في التحريك والا تفقد الكيكة قوامها الاسفنجي 4-نضيف دائما بواسطة الملعقة بياض البيض برفق 5-تضاف كمية الزبدة الذائبة الباردة 6-نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق شمع 7-توضع في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق 8-تخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر 1-يوضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي الى ان نصل الى درجة 112 او 116 2-يخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا 3-نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد المزيج تماما (مهم جدا) 4-تضاف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر الى ان يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لون ابيض 5-نضيف القهوة المذابة ونخفق 6-نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة الى حين استعمالها طريقة جاناش: كريمة الشوكولا 1-في قدر على النار نضع الكريمة الطازجة والقهوة الى درجة الغليان 2-تسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولاتة المفرومة ثم يخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الاكثار من الخفقثم تترك لتبرد طريقة جلاصاج بالشوكولا 1-توضع الشوكولاتة المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار الى درجة الغليان 2-تخلط خلط خفيف وتبعد من على النار وتترك جانبا تزيين وتقديم كيكة الاوبرا 1- بعد ان بردت الكيكة كليا تقسم الى ثلاثة طبقات متساوية 2-توضع اول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل او مربع خاص بالحلويات او صحن تقديم مستطيل اومربع 3-تغطى بطبقة خفيفة من الجاناش (كريمة الشوكولا) توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة 4-ثم نضع الطبقة الثالثة والاخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة 5-توضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة 6-نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولاتة ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولاتة ثم نخرجها 7نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الزوق اما بالكتابة على وجهها او رسم اله موسيقية او استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها وتقدم

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع