غزل البنات الكلاسيكية مع القشطة والفستق الحلبي | وصفات تقليدية وقديمة من المطبخ الحلبي والصيني تتحول إلى واحدة من أشهر وأكثر الحلويات حداثة التي تُقدم في مطعم مرموق. يقدم لنا الشيف طريقة تحضيرها خطوة بخطوة ويشرح لنا التقنيات المختلفة بين المطبخ الحلبي والصيني. مدة التحضير : 120 دقيقة عدد الوجبات : 35 أشخاص المكونات التغليف 1 كيلو جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات غزل البنات 1 كيلو جرام سكر 100 جرام شراب الذرة 5 جرام خل أبيض 500 جرام ماء الحشو 500 جرام قشطة طازجة 400 جرام فستق مسحوق   ___________________________________________________   طريقة التحضير لإعداد طبقة التغليف 1-في مقلاة الووك، يُحمص الدقيق مع مراعاة عدم تلونه على نار هادئة الحرارة ويُحفظ الدقيق دافئاً لحين الاستخدام. لإعداد غزل البنات التقليدي 1-تُطهى كل المكونات معاً حتى تصل درجة حرارتها إلى 133 مئوية لمدة 20 دقيقة. 2-بعد ذلك، يُبرد الكراميل الفاتح حتى يصل إلى درجة حرارة 100 مئوية، ثم يُصب في علب بلاستيكية. 3-عندما يتحول السكر من قطعة تقريباً صلبة وطرية من المنتصف نوعاً ما ، تُصنع حفرة في منتصفه، يمكن استخدام الإبهام لكنه يتطلب قدر من الجهد أو يمكن استخدام أي أداة من اختيارك. 4-تُغمس الحلقة في الدقيق المحمص مع التأكد من تغليفها بطبقة متساوية منه. 5-بعد ذلك يواصل العمل عليه بواسطة اليدين، إذ يتميز بالليونة ويمكن تشكيله حسب الرغبة، مع غمس وتغليف الحلوى بالدقيق لمنع الجدائل من الالتصاق والحفاظ عليها منفصلة. 6-تُسحب الحلقة مع التأكد من أنها متساوية السمك من حول الحلقة حتى الحصول على 4 أضعاف قطعة السكر الأصلية. 7-بعد ذلك، تُشكل على شكل رقم 8 وتُطوى ليصبح لديك حلقتين أو جديلتين، مع مراعاة غمسها في الدقيق مرة أخرى. 8-يتم العمل على الجديلتين مرة أخرى حتى تصبحا بحجم يسمح بالحصول على شكل 8 مرة أخرى وتُطوى مرة أخرى للحصول على 4 جدائل. 9-بعد ذلك يتم العمل عليها مرة أخرى للحصول على شكل 8 ويُطوى للحصول على 8 جدائل، ثم تُغمس في الدقيق. 10-يواصل العمل بهذه الطريقة لمدة 8 دقائق إضافية ليُصبح إجمالي الطيات 11. مع الطية رقم 11،  يصبح لديك حوالي 2048 جديلة. 11-في هذه المرحلة يمكنك التوقف، لكن في حالة الرغبة في الحصول على جدائل أكثر نعومة، يمكن عمل 3 طيات إضافية لإجمالي 14 سحبة لتتكون الجديلة من 16384 خيط. التجميع والتقديم 1-تُخلط مكونات الحشو معاً. 2-تُحشى كل جديلة حلوى بـ2 ملعقة كبيرة من الحشو، وتُقدم مباشرة.

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع