افطار اليوم السادس من رمضان |   شوربة الطماطم مع برونواز الخضار وسوربيه الطماطم   المكونات سوربيه الطماطم • 700 جرام طماطم إيرلي جيرل • 170 ملل ماء • ½ كوب سكر • 2 ملعقة كبيرة جلوكوز • 2 ملعقة كبيرة خل الكرز • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض، مطحون • ملح بحري خشن ورقائق الفلفل الأسود، حسب الرغبة الشوربة الطماطم • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز  • 1 حبة بصل، حلو متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح • 2 فص ثوم، مقطع • ½1 كيلوجرام طماطم حلوة برتقالية اللون، مفرغة ومقطعة • ¼ كوب أوراق ريحان طازج • 2 كوب مرق خضروات • 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة • ملح بحري وفلفل أبيض مطحون، حسب الرغبة برونواز الخضروات • 1 حبة كوسا صفراء، الجزء الأصفر الخارجي فقط، مقطع إلى برونواز • 1 حبة كوسا خضراء، الجزء الأخضر الخارجي فقط، مقطع إلى برونواز • 2 ملعقة كبيرة ماء • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر • 6 حبات كونفيت طماطم، أو طماطم مجففة في الشمس مقطعة إلى برونواز • ملح بحري وفلفل أسود مكسر، حسب الرغبة   طريقة التحضير إعداد سوربيه الطماطم   1. توضع الطماطم المفرغة من البذور في الخلاط. 2. يُمزج الماء والسكر والجلوكوز والخل والملح البحري والفلفل الأبيض المطحون حديثًا في قدر ويُترك الخليط إلى أن يغلي. 3. يُصب الخليط في الخلاط مع الطماطم ويُخفق إلى أن يصبح أملس. 4. يُصفى الخليط في المصفاة ناعمة ويُنقل إلى ماكينة الآيس كريم. تُتبع التعليمات الموضحة على ماكينة الآيس كريم. يُخزن شربات الطماطم في المجمد لحين الاستخدام. إعداد الشوربة الطماطم  يُسخن قدر كبير فوق نار متوسطة الحرارة، يُغلف القاع بزيت الزيتون البكر الممتاز ويضاف البصل والثوم ويُشوحا إلى ان يطرى البصل ويكتسب لونًا شفافًا. تضاف الطماطم وتُتبل قليلاً بالملح البحري والفلفل الأبيض المطحون. تطهى الطماطم إلى أن تخرج منها معظم العصارة.  يضاف الريحان والمرق. يُترك الخليط إلى أن يغلي وتُخفض درجة الحرارة وتُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.  يُزال الريحان وتُنقل الشوربة إلى الخلاط وتُخفق إلى ان تصبح ملساء. يُتبل الخليط حسب الرغبة، ثم يُمرر في المصفاة.  يعاد تسخين الشوربة وتضاف الزبدة. يُخفق الخليط بالخلاط اليدوي إلى أن تظهر الرغوة. لتحضير برونواز بالخضروات 1. تُخلط الكوسا مع الماء وزيت الزيتون البكر الممتاز في قدر صغير الحجم. 2. يُترك الخليط إلى أن يغلي فوق نار مرتفعة الحرارة، ثم يُتبل بملح بحري خشن وفلفل أسود مكسر. يُشوح الخليط لمدة دقيقتين أو إلى أن تنضج الكوسا. 3. يضاف كونفيت الطماطم ويُخلط جيدًا. يُبرد الخليط بدريجة حرارة الغرفة. التقديم  تُغرف ملعقة كبيرة واحدة من خليط الكوسا في قالب حلقي دائري في منتصف أوعية شوربة مسخنة غير عميقة.  تضاف مغرفة من شربات الطماطم على طرف خليط الكوسا.  توضع سوربيه الطماطم على وجه  الكوسا ثم ترش بقليل من الملح البحري الخشن والفلفل الأسود.     لفائف الباذنجان   المكونات لفائف الباذنجان 4 حبة طماطم 1 ملعقة كبيرة زيت رشة ملح وفلفل 2 حبة فلفل حلو ملون 8 شريحة باذنجان مشوي (شرائح متبقية من وصفة المقلوبة) 3 ملعقة كبيرة جبنة الكريم أو جبنة قريش 2 فص ثوم 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون صلصة الزعتر الأخضر 3 فص ثوم 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون ¾ ملعقة صغيرة ملح حزمة زعتر أخضر، أوراق فقط ½ كوب زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة خل 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون   طريقة التحضير لفائف الباذنجان تُقطع الطماطم إلى أرباع وتُزال البذور. تُدهن القطع ببعض الزيت بواسطة فرشاة وتضاف رشة ملح وتوضع في فرن ساخن لتُشوى، ثم تُقطع إلى مكعبات. يُشوى الفلفل الحلو فوق شعلة الموقد مباشرة حتى يصبح أسود. يُغطى الفلفل في وعاء ليرتاح حتى يُقشر بسهولة. يُقطع الفلفل إلى شرائط. في مقلاة، يُشوح الثوم في الزيت حتى تتصاعد رائحته. يُترك جانباً حتى يبرد ويمتص الزيت نكهة الثوم. يُصب الزيت المنكه فوق الجبنة ويُقلب حتى يُخلط مع الزعتر. يوزع بعض الجبنة فوق كل شريحة باذنجان، ثم توضع بعض شرائط الفلفل المشوي على الوجه وبعض مكعبات الطماطم. تُلف الشريحة وتوضع في صحن مستطيل عميق بحيث تكون الحافة تجاه أسفل. يُصب عصير الليمون. يُقدم مع صلصة الزعتر الأخضر. لإعداد صلصة الزعتر الأخضر يوضع الثوم والكمون والملح والزعتر الأخضر في الخلاط الكهربي أو محضرة الطعم ويُخلط حتى يصبح الخليط أملس. أثناء عمل الخلاط، يُصب زيت الزيتون حتى يكون مستحلباً. يمكن إضافة 2 ملعقة كبيرة ماء إذا كانت الصلصة سميكة جداً. يُضاف ويُخلط الخل حسب الرغبة. توضع الصلصة في برطمان نظيف لتُخزن في الثلاجة     باستا البايب بالدجاج والسبانخ   المكونات باستا البايب بالدجاج والسبانخ  4 ملعقة كبيرة زيت زيتون   2 صدر دجاج 250 جرام طماطم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 حزمة سبانخ، مقطعة 300 جرام باستا البايب 2 كرة جبنة الموتزاريلا، مقطع إلى مكعبات صغيرة ملح وفلفل   طريقة التحضير باستا البايب بالدجاج والسبانخ يُسخن الزيت في مقلاة. يضاف الدجاج ويُحمر حتى يكتسب اللون البني الذهبي، ثم يوضع في فرن ساخن لاستكمال الطهي. تضاف الطماطم إلى نفس المقلاة، وتُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة من 4 إلى 5 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر. تضاف السبانخ وتُتبل بالملح. تُخفض درجة الحرارة، وتُغطى السبانخ وتُطهى لمدة 5 دقائق. تُطهى الباستا في الكثير من الماء المملح المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.  تُصفى الباستا، ثم تضاف إلى المقلاة وتُقلب جيدًا. تضاف جبنة الموتزاريلا، وتُقلب الباستا مرة أخرى، وتُرفع عن النار بمجرد أن تبدأ الجبنة في أن تصبح مطاطية كالخيوط. يُقطع الدجاج إلى شرائح. تُنقل الباستا إلى صحن تقديم دافئ، ويوضع الدجاج على الوجه وتُقدم فورًا.     سلطة الطماطم المجففة والفطر    المكونات سلطة الطماطم المجففة والفطر ٢ ملعقة كبيرة ثوم، مقطع ¼ كوب زيت نباتي 3 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثــًا 2 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل، مقطع 2 ملعقة كبيرة أوراق الزعتر، مقطع ½ كوب طماطم، مجففة ومقطعة 12 حبة فطر أبيض   طريقة التحضير سلطة الطماطم المجففة والفطر تخلط كافة المقادير معًا في وعاء، ثم تقدم مع الخبز أو الخضروات   التيراميسو    المكونات أصابع الست 4 صفار بيض 100 جرام سكر 4 بياض بيض رشة ملح 60 جرام دقيق خبز 60 جرام نشا الذرة سكر بودرة كريمة المسكاربوني 4 صفار بيض 1 ملعقة صغيرة فانيليا 100 جرام شكر 1 ملعقة كبيرة ماء 350 جرام ماسكاربوني (جبنة ايطالي) 125 جرام كريم رائب 2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني مصفى 300 مللل كريمة خفق سائل التسقية 1 كوب قهوة مركزة ومحلاه بالسكر البني التقديم بودرة كاكاو     طريقة التحضير أصابع الست يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس. يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك. يخلط الدقيق ونشا الذرة. يضاف بياض البيض بالتبادل مع الدقيق والنشا على عدة مراحل الى خليط صفار البيض مع التقليب بلطف بعد كل إضافة. يوضع خليط البسكويت في قرطاس الحلوى ويضخ منه أصابع بسكويت. يرش بالسكر البودرة ويترك جانبا ً لمدة 15 دقيقة. يخبزفي فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو الى ان يصبح لونه ذهبيا ً. يتم تبريده على شبكة التبريد. كريمة المسكاربوني يخفق صفار البيض مع الفانيليا حتى يصبح مزبدةا يسخن السكر والماء ويتركوا على موقد عالي الحرارة حتى يصلوا الى مرحلة الكرة الصلبة. يصب شراب السكر الساخن فوق خليط صفار البيض مع التقليب المستمر حتى يصل الى مرحلة التدلي من الملعقة. يترك جانبا ً ليبرد. تخلط الماسكاربوني والكريم الرائب والزبادي المصفى ثم يضافوا الى خليط صفار البيض ويتم مزجهم جيدا ً. يترك جانبا ليبرد. تخفق الكريمة وتقلب بلطف مع خليط كريمة التيراميسو. سائل التسقية يغمس البسكويت في القهوة وترص في صحن تقديم عميق أو في كاسات. التقديم تفرد طبقة من خليط الماسكاربوني على البسكويت وتكرر العملية حتى نفاذ الكمية منتهيا ً بالماسكاربوني. ترش ببودرة الكاكاو    

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع