افطار اليوم الثامن من رمضان | شوربة الدجاج مع أحرف المعكرونة   دجاج محشي بالفريك   المكونات 1 حبة دجاج، زنة 1 كجم منظفة ومغسولة للتتبيلة ½ كوب عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة فلفل 1 ملعقة صغيرة قرفة، بودرة ½ ملعقة صغيرة ملح للفريك 2 كوب فريك، مغسول ومصفى 1 حبة بصل، متوسطة، مقطع إلى قطع صغيرة ¾ كوب بازلاء 4 كوب مرق الدجاج 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة خليط القرفة والفلفل   3 ملعقة كبيرة زيت نباتي فلفل، حسب الرغبة مكسرات، محمرة (صنوبر وجوز واللوز)، للتقديم   طريقة التحضير  يُحمر البصل والبازلاء في الزيت النباتي حتى يطرى الخليط ويصبح عديم اللون.   يُضاف الفريك ويُقلب على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.   يُضاف الملح والفلفل ويُقلب، ثم يُضاف المرق.   يُغطى القدر ويُطهى الفريك على نار متوسطة الحرارة حتى يتبخر المرق ويُطهى الفريك.   يُنقل إلى صحن كبير حتى يبرد.   تُخلط كل مقادير التتبيلة وتُفرك بها الدجاجة من الداخل والخارج.   تُحشى الدجاجة بالفريك ويُخاط الجزء السفلي منها حتى لا يخرج الحشو.   توضع في الكيس الخاص بالفرن ويوضع الكيس في صينية الخبز وتوضع في الفرن.   تُخبز الدجاجة في الفرن لمدة من 40 إلى 50 دقيقة.   توضع في صحن التقديم مع باقي الفريك المطبوخ وتُزين بالمكسرات المحمرة وتُقدم ساخنة.    لازانيا مع لحم البقر المطهوّ   المكونات 2 ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي 3 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل الأحمر٬ المقطّعة 600 غ من لحم أعلى خاصرة البقر٬ المقطّع إلى مكعّبات قياس 2 سم 3 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم 4 أكواب أو 1 لتر من الماء ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة المسحوقة 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 2 من ورق الغار 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب 1 مغلف أو 80 غ من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل ½ علبة أو 250 غ من رقائق اللازانيا 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الجزر٬ المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات قياس 5 ملم 2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات قياسها سنتمتراً واحداً 1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان المبشورة   طريقة التحضير يُحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة. في قدر متوسط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي و يضاف البصل و اللحم و لاثوم و معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدّة 2-3 دقائق. يُضلف الماء والفلفل الإفرنجي والقصعين وإكليل الجبل ومسحوق الزنجبيل ومسحوق القرفة وورق الغار ومرقة الدجاج ماجي ثمّ يُغطّى الخليط ويُترك على نار متوسطة لمدّة ساعة أو حتّى ينضج اللحم. يُرفع القدر عن النار، ويرفع اللحم ويُترك ليبرد قليلاً ثمّ يُقسّم اللحم بالشوكة إلى شرائح ويُترك جانباً. تحفظ مرقة اللحم ويتم التخلّص من ورق الغار. في مقلاة كبيرة ، وعلى نار متوسّطة، تُذوّب الزبدة ويُضاف الدقيق. عندما يتحوّل اللون الى ذهبيّ، تُضاف مرقة الروستو وتُخفق حتى تصبح سميكة بعض الشيىء. في الوقت نفسه، يوضع الحليب وخلطة البشاميل ماجي في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُحرّك باستمرار ويُطهى لمدّة 2-3 دقائق أو إلى أن يشتدّ قوام الصلصة. توضع 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة المرقة على قعر صينيّة الخَبز. تُضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم توضع ثلث كميّة اللحم المطهوّ والجزر والطماطم وجبنة البارميزان ثمّ توضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا ويتم تكرار العمليّة نفسها لما تبقّى من المكوّنات مع الإنتهاء بطبقة من شرائح اللازانيا على الوجه. يُصبّ ما تبقّى من الصلصة فوق اللازانيا غير المطهوّة ثم تُصبّ على الوجه صلصة البشاميل ماجي وتُطهى في الفرن لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح وجهها ذهبيّ اللون.   المطبق السعودي     المكونات 2 كوب طحين  4 ملعقة كبيرة زيت بيضة واحدة  2/1 ملعقة صغيرة ملح ماء دافئ للعجن الحشوة 250 لحم مفروم  1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة 2/1 ملعقة غيرة بهار لحم رشة فلفل اسود 2 عود بصل مفروم  4/1 كوب بقدونس مفروم 1 قرن فلفل أخضر مفروم  1 حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة جبنة موزاريلا أو جبنة عكاوي طريقة التحضير  تخلط المقادير الجافة  يضاف الزيت ونخلط ثم نعجن بالماء الدافئ تقسم العجينة الى 6 أقسام ويشكل كل قسم على هيئة كرة تمسح كل كرة من العجين بالزيت  تترك كرات العجين ترتاح على الأقل 3 ساعات تدهن اليد بالزيت وتمد كل كرة من العجين حتى تصبح رقيقة  تحشى بالحشوة ثم تطبق على شكل ظرف نحضر مقلاة مانعة للالتصاق ونشوي المطبق بالمقلاة من غير دهنها  يترك المطبق حتى يحمر على كل جانب  يقدم مع السلطة  الحشوة في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت والبصلة ونحمر يوضع اللحم ونحرك على نار عالية ثم نضيف البهار والفلفل الاسود والملح نطفئ على النار ونضيف باقي مقادير الحشوة  تترك حتى تبرد ثم تستخدم   كيك التمر   المكونات 400 جرام تمر بدون بذر 150 جرام زبدة 150 ملليلتر ماء 300 ملليلتر حليب مركز محلى 150 جرام دقيق 1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا رشة ملح    طريقة التحضير  يوضع التمر والزبدة والماء والحليب المركز في قدر ويتم تسويتهم على نار هادئة حتى يصبح التمر طرياً. ثم يترك ليبرد.  يخلط الدقيق وكربونات الصودا والملح ثم يضاف إلى خليط التمر.  يقلب الخليط حتى يمتزج تماماً ثم يصب في صينية كيك مدهونة بالزبدة ومكسوة بالدقيق.  يخبز الكيك في فرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية حوالي 45 دقيقة أو حتى يخرج السكين منه بدون أن يلتصق به شىء.  يبرد الكيك في الصينية أولاً ثم يقلب ويقدم.     الجلاب     المكونات 2 كوب من السكر 2 كوب من دبس العنب 2 كوب ماء صنوبر وزبيب للزينة نصف كوب زبيب  3 ملاعق ماء ورد بضع حبوب بخور طريقة التحضير : يُنقع الزبيب بالماء حتى تكبر الحبة ثم يوضع دبس العنب مع السكر وماء الورد في الخلاط حتى يصبح المزيج متجانسًا ومتماسكاً.  نشعل البخور في طبق مقاوم للحرارة ثم يوضع في القدر الذي يحتوي على الجلاب ويغطى بفوطة نظيفة كي يتعرض جيداً للدخان المتصاعد من البخور. يفترض بفوطة المطبخ أن تغطي كل الوعاء بحيث تمتص كل رائحة البخور من ثم يرفع طبق البخور عن الجلاب. يترك الجلاب  في البراد لحين التقديم و يسكب في الاكواب ويقدم مع مكعبات الثلج أو الثلج المبروش ثم يزين بالصنوبر والزبيب.

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع