افطار اليوم التاسع من رمضان |   شوربة السبانخ المكونات شوربة السبانخ ربطة صغيرة من السبانخ ربطة صغيرة من السلق 1/2 ربطة جرجير 1/2 ورق فجل أبيض (اختياري) 1/2 ربطة بقدونس صغيرة 1 حبة بطاطس 1/2 قطعة كراث 2 فص ثوم 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل 100 جرام عدس البني 1 لتر من مرق الدجاج 1/2 كوب كريمة الطازجة (اختياري) أو الحامضه عصير 1/2 حبة ليمون   طريقة التحضير شوربة السبانخ يقلى الكراث والثوم في الزيت في قدر على النار ثم يضاف باقي المكونات ومرق الدجاج مع الملح والفلفل ورشة من جوزة الطيب يترك الخليط على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج يرفع الخليط من على النار ثم يطحن ويضاف إليه الكريمة وعصير الليمون     سلطة البرغل والحمص    المكونات سلطة البرغل والحمص 1 فنجان خضرة 1 فنجان برغل مطحون خشن  1/2 1 فنجان حمص مطبوخ 1/2 بصل أحمر مقطع 2طماطم مقطعة مكعبات 2 ملعقة كبيرة زيتون 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/4 فنجان عصير ليمون 3 فص ثوم مطحون 1/2 1 ملعقة كبيرة ليمون مفروم 1 ملعقة صغيرة كمون 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون   طريقة التحضير سلطة البرغل والحمص يوضع الخضار في قدر صغير ويترك على النار حتى الغليان. يوضع البرغل في وعاء كبير وبسكب الخضار المغلي عليه. يغطى الوعاء إلى أن يستوي البرغل ويمتص السائل تماماً لمدة 15 دقيقة. يضاف الحمص و البصل والطماطم والزيتون والبقدونس والفلفل ثم يقلبوا جيداً. يمزج الليمون والثوم وعصير الليمون والكمون والفلفل الأحمر والكزبرة. يخفق المزيج جيداً مع زيت الزيتون إلى أن يخطلتا جيدا. تسكب صلصة الخل على السلطة وتحرك جيداً ثم توضع السلطة في وعاء للتقديم.     مقلوبة الباذنجان    المكونات مقلوبة الباذنجان • 5 حبة باذنجان، متوسطة الحجم، مقشر خط بخط  • 750 جرام موزات ضأن، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم  • 350 جرام زبدة  • باقة عطرية وخضار عطرية  • خضار عطرية (1 حبة بصل، 3 حبة جزر، 2 حبة كرات، 3 فص ثوم) • باقة عطرية 1 حبة ورق غار ،2 عود زعتر ،2 حبةهال ،1 عود قرفة ،4 حبةكبش قرنفل،قليل من البقدونس  • 3 كوب أرز مصري أو أرز حبة طويلة  • 4 كوب مرق اللحم  • زيت للقلي  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة  • ¼ كوب مكسرات محمصة (صنوبر وفستق حلبي)    طريقة التحضير مقلوبة الباذنجان نضع 200 جرام من الزبدة في قدر وتسخن حتى نحصل على لون ذهبي ثم نضيف الموزات ونشوحها جيدا نضيف القليل من الملح ثم نضيف البهارات، الباقة والخضار العطرية، ماء الكماية ثم ننزع الزفرة والرغوة من على الوجه، نغطي ونطبخ على نار هادئة تقريبا لمدة ساعة ونصف او حتى تنضج في هذه الأثناء، نقطع حبات الباذنجان إلى دوائر متوسطة السماكة ونرش عليهم القليل من الملح ونتركهم في مصفاة وبعد ذلك نجفف حبات الباذنجان من الماء المستخرج منهم ونقليهم في كمية وفيرة من الزيت، ثم يرفع الباذنجان عن النار ويصفى ترفع حبات اللحمة عن النار بعد النضوج ويصفى المرق جيدا  نضيف الباذنجان على مرق اللحم ونغليهم قليلا ونترك القليل منهم للزينة نغسل الأرز في ماء بارد للتخلص من النشا ونصفي الأرز جيدا نذوب الزبدة ونضيف الأرز ونشوحه لمدة 5 دقائق تقريبا أو حتى يتحمص ثم نضيف مرق اللحم مع الباذنجان ونطبخ لمدة 15 دقيقة مع وضغ الغطاء على نار هادئة نحضر قالب للمقلوبة نرش القليل من الصنوبر المحمص والفستق ثم نصف حبات اللحمة في القالب ونضع طبقة الباذنجان المتبقية للزينة فوقهم ثم نضع كمية الأرز ونصف على اطراف القالب الباذنجان ونرص عليهم قليلا نقلب القالب في صحن التقديم ونرش بهار الدقة على الوجه     سمبوسك منزلية   المكونات العجين 3 كوب دقيق رشة ملح 2 (أو أقل) كوب قهوة من الماء ½ كوب زيت الحشوة ½ كوب لحم مفروم، مطبوخ جبن مشكلة، مبشورة   طريقة التحضير سمبوسك منزلية يوضع الدقيق في وعاء ويضاف الملح ويُخلط. تُصنع حفرة في المنتصف ويضاف الماء، كمية قليلة في كل مرة، مع العجن حتى تُشكل كرة. يُغطى لمدة ٣٠ دقيقة، ثم يُقطع إلى 6 أو 7 كرات صغيرة الحجم، ثم توضع جانبًا. يثدهن سطح الطاولة بالزيت ويُبدء بالكرة الأولى، تُفرد بواسطة الشوبك حتى تصبح كالقرص، وتُرق إلى طبقة رفيعة. في حالة إرتداد العجين، يُترك لعدة دقائق ثم يُفرد مرة اخرى. يُدهن سطح العجين بالزيت وتدهن اليدين بالزيت. يوضع العجين جانبًا. تُستكمل بقية الكرات كالأولى، توضه كل 3 أقراص فوق الأولى كما تُشكل طبقات العجين. تُسخن مفلاة كبيرة مانعة للالتصاق أو قالب فرن  ولكن يُقلب على الجانب الآخر ويُدهن السطح. يوضع طبقات العجين الكبير فوق القالب الساخن ويُسخن لمدة 3 دقائق حتى يبدأ العجين في النضج ثم تُطفئ الحرارة، يُفصل العجين بأصابع مبللة حتى ينفصل العجين كل طبقة من الأخرى فوق طاولة مطبخ نظيفة. تٌكرر نفس الطريقة مع طبقات العجين. تُقطع الحواف المتهرئة (تستخدم هذه الحواف كوجبة جانبية قائمة بذاتها بعد تحميرها) ويُقطع العجين إلى شرائط وتوضع جانبًا. تُحشى كل شريطة بالحشوة حسب الرغبة من الطرف المشذب وتُلف على شكل مثلث. تُكرر بحشوات أخرى. تُحفظ السمبوسك في الثلاجة لتحميرها فيما بعد أو تحمر مباشرة.     رول البقلاوة بالفستق الحلبي مع العسل    المكونات العجينة عبوة عجينة الباف بيستري، مجمدة 200 جرام زبدة، ( مصفاة ) الحشوة 500 جرام فستق حلبي 1 كوب سكر ¼ كوب ماء 1 ملعقة كبيرة قطر الذرة، فاتح اللون ¼ كوب زيت نباتي شراب العسل 1 كوب عسل ½ كوب ماء ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون للتزيين 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي، مطحون   طريقة التحضير للتحضير تترك العجينة خارج الفريزر بضعة ساعات حتى تفك تصفية الزبدة تذوب الزبدة على النار تترك حتى تقترب من درجة الغليان تزال الرغوة البيضاء عن السطح تترك مدة خمسة دقائق حتى يترسب اللبن في القاع تدار الزبدة بلطف وحذر الى وعاء اخر بحيث يبقى اللبن المترسب في القاعدة حشوة الفستق يغسل الفستق بماء بارد وبفرد على فوطة مطبخ ليجف يطحن نصف الكمية في محضرة الطعام طحنا متوسطا في قدر صغير يوضع الماء وفوقه السكر يترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدا بالغليان يضاف قطر الذرة وعصير الليمون ويترك ليغلي دقيقتين يضاف باقي الفستق الحلبي يحرك يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما في محضرة الطعام , يطحن الفستق مع اضافة الزيت النباتي حتى يصبح ناعما يضاف الفستق المطحون ويضرب ضربة خفيفة ليمتزج شراب العسل في قدر صغير يوضع الماء والعسل ويترك على نار متوسطة حتى يبدا بالغليان يضاف عصير الليمون وتخفض الحرارة ويترك مدة خمسة دقائق يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما التشكيل: تدهن صينية للفرن بقليل من الزبدة المصفاة تفرد رقاقة واحدة من العجين تدهن بكمية وافرة من الزبدة يوزع مقدار ملعقتان كبيرتان حشوة الفستق على احد الطرفين القصيرين من العجينة تلف العجينة الى رول متماسك تقطع الى اصابع طولها 5 سم تقريبا تصف على الصينية وتدهن فورا بزبدة حتى لا تجف تكرر العملية التشكيل تدهن صينية للفرن بقليل من الزبدة المصفاة تفرد رقاقة واحدة من العجين تدهن بكمية وافرة من الزبدة يوزع مقدار ملعقتان كبيرتان حشوة الفستق على احد الطرفين القصيرين من العجينة تلف العجينة الى رول متماسك تقطع الى اصابع طولها 5 سم تقريبا تصف على الصينية وتدهن فورا بزبدة حتى لا تجف تكرر العملية الخبز يحمى الفرن الى اعلى درجة مدة عشر دقائق توضع الصينية في الفرن على الرف الاوسط فورا تخفض الحرارة الى متوسطة 180 درجة مئوية تخبز مدة 20 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون تخرج وفورا تشرب بالعسل ترش بالفستق الحلبي الاضافي تترك لتبرد تماما قبل التقديم    

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع