افطار اليوم العاشر من رمضان | شوربة العدس الحامضة   المكونات شوربة العدس الحامضة ½ كوب عدس، مغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة ومصفى ¼ كوب شعيرية 1 حبة بصل، صغيرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 مكعب مرق خضار، أو دجاج 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ½ ملعقة صغيرة كمون، مطحون ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة 3 ملعقة كبيرة خلاصة التمر الهندي، مصفى طريقة التحضير شوربة العدس الحامضة 1-يُحمر البصل في قدر متوسط مع قليل من الزيت حتى يصبح أشقر اللون. 2-يضاف العدس والبهارات والمكعب ويُحرك جيدًا، ثم يضاف الماء المغلي ويُترك الخليط حتى ينضج العدس، ثم تضاف الشعيرية وخلاصة التمر الهندي وصلصة الطماطم. 3-تُترك الشوربة تغلى لمدة دقيقتين ثم تُسقط حبات كبة الجريش المجهزة. 4-تُترك الكبة حتى تنضج (يجب عدم تغطية القدر). 5-تُقدم شوربة الكبة في أطباق فردية.     المفتول بالدجاج   المكونات المفتول بالدجاج 3 حبة دجاج، كاملة مقطعة كل منها الى اربعة اجزاء ( بالعظم بدون جلد ) منظفة 500 جرام حمص، ناشف حب 1 كيلوغرام بصل، مقطع شراح 1 كيلوغرام مفتول، طازج او مجمد ( يترك خارج الفريزر عدة ساعات حت يذوب ) 1/3 كوب سمنة، ( او اكثر حسب الرغبة ) 1/4 كوب زيت زيتون البهارات ( مطحونة ) : 2ملعقة صغيرة فلفل اسود ، 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 1 ملعقة صغيرة هال ، 2 ملعقة كبيرة كمون ، 1 ملعقة كبيرة كراوية ،1 ورقة غار ملح، حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طريقة التحضير المفتول بالدجاج 1-يغسل الحمص جيدا وينقع في ماء بارد ليوم كامل 2-يصفى ويضاف له مقدار ملعقة كبيرة كربونات ويقلب ويترك مدة نصف ساعة 3-يغسل جيدا ويصفى ثم يسلق حتى ينضج ( تزال الرغوة التتي تطفو على السطح ) 4-يتبل الدجاج قبل عدة ساعات بقليل من الخل والفلفل الاسود والبهارات المشكلة 5-يسلق الدجاج و بعد ازالة الزفرة التي تطفو على السطح ، يضاف له البصل والملح والبهارات المذكورة ويترك حتى ينضج 6-تضاف كمية من مرق الدجاج في قدر واسع، ويوضع عليه مصفاة واسعة بحيث تكون مناسبة لتثبت فوق القدر 7-تذوب ملعقة كبيرة سمنة وتقلب مع المفتول مع ملعقة كبيرة زيت الزيتون 8-يوضع المفتول في المصفاة ويغطى تماما بفوطة مطبخ رطبة ( او تحضر عجينة من الدقيق والماء حتى تصبح متماسكة وتعمل على شكل حبل عريض يلف ويثبت بين المصفاة والقدر حتى يمنع خروج البخار ) 9-يترك على نار متوسطة مدة ربع ساعة تقريبا حتى يتفتح المفتول من البخار 10-في قدر يشوح البصل في السمنة والزيت مع رشة ملح حتى يذبل تماما 11-يضاف الحمص والدجاج إلى المرق وعصير الليمون ويترك ليغلي على نار هادئة مدة ربع ساعة 12-يوضع المفتول في قدر مناسب ويقلب مع السمنة على حرارة متوسطة لعدة دقائق ثم يضاف له مقدار اربعة اكواب من المرق مع كمية قليلة من الحمص ويترك ليتفلفل مدة ثلث ساعة تقريبا 13-عند التقديم يفرد المفتول في صحن واسع و يوضع فوقه قطع الدجاج ويقدم المرق بجانبه 14-يقدم معه عصير ليمون وبصل اخضر وفجل منقوع في الماء ومصفى ملاحظة يضاف ماء يغلي للمرق اذا لم يكن كافيا لطهي المفتول   لفائف السجق المقرمشة   المكونات لفائف السجق المقرمشة • 500 جرام لحم ضأن، مفروم  • ¼ ملعقة صغيرة دقة حلبية  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود  • 1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون  • 1 ملعقة صغيرة شمن، أو كاري  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا، مدخنة  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة  • ½ ملعقة صغيرة رقائق الشطة الحارة  • 20 جرام ثوم  • 500 جرام عجينة باف بيستري  • 150 جرام جبنة الموتزاريلا  • 1 حبة صفار البيض، مخفوق  • 3 ملعقة كبيرة حبة البركة، بذور سوداء طريقة التحضير لفائف السجق المقرمشة 1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.  2. يُخلط لحم الضأن مع الثوم والتوابل، ويُتبل الخليط. يُمرر الخليط من مفرمة اللحم مرتين على الأقل.  3. يُترك السجق ليرتاح لمدة أسبوع على الأقل.  4. يُفرد عجين البف بستري إلى سمك نصف سم تقريبًا، ويُشكل على شكل مسطيلات.  5. وتُرص طبقة طويلة رفيعة من السجق في منتصف كل شريط ، يضاف على وجه السجق جبنة الموتزاريلا.  6. يُلف السجق داخل العجين ويُغلق حتى تتصل حواف العجين الطويلة، ويُستخدم القليل من الماء للصق الحواف معًا. تُزيح كل لفاقة سجق إلى قطع بحجم 3 سم حتى تصبح لفائف سجق صغيرة بحجم اللقيمات.  7. يُدهن وجه كل لفافة سجق بصفار البيض ويُرش ببذور حبة البركة السوداء.  8. تُرص اللفائف في صينية خبز مبطنة بورق خبز غير لاصق وتُخبز في الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي.     سلطة العدس وجبنة الفيتا   المكونات سلطة العدس وجبنة الفيتا 1 كوب عدس مطهي والمبرد 1 فلفل حلو أخضر متوسط الحجم مقطع إلى شرائط 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات 1 حبة بصل أحمر صغير الحجم مقطع 200 جرام جبنة فيتا مفتت ¼ كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف 1 ملعقة صغيرة شبت فلفل أسود حسب الرغبة أوراق خس زيتون أسود طريقة التحضير سلطة العدس وجبنة الفيتا 1-بمجرد أن يبرد العدس يخلط مع بقية المكونات فيما عدا الخس والزيتون الأسود. 2-يوضع الخليط في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة. 3-توضع طبقة من الخس في كل صحن وتزين بالزيتون الأسود، ثم يوضع عليها خليط العدس.     مهلبية حليب جوز الهند بالمكسرات   المكونات المهلبية 2 كوب حليب جوز الهند 2 كوب حليب، سائل 1 كوب جوز الهند، مبشور 1 ملعقة كبيرة سكر، عادي 3 ملعقة كبيرة نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة فانيليا القطر 2 كوب ماء 1 عود قرفة 1 ملعقة كبيرة شراب الذرة، فاتح اللون ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون المكسرات ½ كوب جوز 2 ملعقة كبيرة صنوبر 2 ملعقة كبيرة لوز، مقشر 2 ملعقة كبيرة فستق طريقة التحضير المهلبية‪ 1-في قدر يوضع حليب جوز الهند والحليب على نار متوسطة ويحرك حتى يبدا بالغليان 2-يضاف جوز الهند والسكر ونستمر بالتحريك حتى يصبح جوز الهند طريا ( خمسة دقائق تقريبا ) 3-يذوب النشا في الماء البارد جيدا 4-يضاف الى الخليط مع التحريك السريع والمستمر 5-تخفض الحرارة ونستمر في التحريك حتى يتكاثف المزيج 6-تضاف الفانيليا وتحرك 7-تسكب المهلبية في الكاسات 8-تغطى وتترك بحرارة الغرفة حتى تبرد 9-توضع في الثلاجة حتى تبرد تماما القطر‪ 1-يوضع الماء في قدر 2-يضاف السكر ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر 3-يضاف عود القرفة 4-يترك المزيج ليغلي مدة 5 دقائق 5-يضاف شراب الذرة وعصير الليمون ونستمر الطهي على نار هادئة مدة ثلاث دقائق تقريبا 6-يترك ليبرد تماما ثم يوضع في الثلاجة المكسرات 1-تنقع كل منها على حدة بضعة ساعات في الثلاجة ثم تصفى التقديم 1-يوزع كمية من المكسرات على سطح المهلبية 2-يدار كمية مناسبة من القطر البارد وتقدم

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع