افطار اليوم الحادي عشر من رمضان | شوربة الروبيان والفقع​   المكونات  350 جرام روبيان صغير الحبة منظف 1 بصلة صغيرة مقطعه مكعبات صغيرة 3 فص ثوم مهروس 1 كوب فقع مقطع شرائح أومكعبات (حسب الرغبة)  2/1  كزبرة مفرومة 1 حبة ليمون أسود مجفف  2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة رشة فلفل أسود  4/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون 3 كوب ماء مغلي 3/1 كوب شوفان للتزيين شرائح من الفقع  أوراق من الكزبرة الخضراء ليمون طازج   طريقة التحضير  في قدر مناسب وعلى نار عالية نضع القليل من الزيت ونضيف الفقع ونحرك جيدا حتى يكتسب لون ذهبي يرفع الفقع من القدر ويوضع جانبا نضيف البصل الى القدر ونحرك جيدا حتى يشقر لونه  نضيف الثوم ونحرك ثم الروبيان، نحرك على نار عالية حتى يجف ماءه تضاف البهارات ونقلب ثم الكزبرة الخضراء والليمون الأسود يضاف الماء المغلي وتترك الشوربة حتى تغلي مرة أخرى نخلط الشوفان بقليل من الماء البارد (حتى لا يتكتل عند اضافته الى الشوربة) ثم تضاف الى الشوربة مع التحريك تترك الشوربة 10 دقائق على نار هادئة ثم نضيف الفقع ونترك 5 دقائق تسكب الشوربة في زبدية وتزين بشرائح الفقع وأوراق الكزبرة الخضراء وبجانبها نصف ليمونة   أعواد الدجاج بالسمسم   المكونات 600 جرام صدور الدجاج مقطعة على شكل أصابع طولية 20 ملليلتر زيت السمسم 50 جرام حبوب السمسم 200 جرام فتات الخبز 100 جرام طحين 4 بيضات 50 ملليلتر عسل 25 ملليلتر خردل الديجون 25 ملليلتر صوص الصويا 20 جرام كزبرة الطازجة طريقة التحضير:  تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية تخلط أصابع الدجاج بزيت السمسم وصوص الصويا والكزبرة في وعاء ثم يرفع الدجاج من الخليط ويوضع في الطحين ثم في البيض المخفوق ثم يوضع الدجاج في خليط من فتات الخبزوحبوب السمسم يقلى الدجاج حتى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً ثم يرفع من على النار يخلط العسل مع خردل الديجون في إناء يوضع الدجاج في صحن للتقديم وبجانبه الصوص العسل والخردل ويصبح الصحن جاهزاً للتقديم   سمبوسك بالدجاج والخضار   المكونات:  للعجينة 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي 1 ملعقة طعام من السكر 1½ ملعقة صغيرة من الملح 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 ملعقة طعام من مسحوق الخميرة٬ المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر ¾ كوب أو 185 مل من الماء للحشوة 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة 250 غ من الدجاج٬ المفروم 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعة إلى قطع صغيرة 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة إلى قطع صغيرة 1 حبة أو 70 غ من الباذنجان الصغير٬ مقطعة إلى قطع صغيرة 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشرة ومفرومة 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتتان 2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات طريقة التحضير يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات. تُُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء تدريجياً إلى أن تتكون عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلّى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدجاج المفروم ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة والباذنجان. تُحرّك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح الخضار طريّة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيداً ويتبخّر السائل. يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات وتُرفع عن النار. ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة. توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة. تُخبز فطائر السمبوسك في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية ثم تُستخرج من الفرن وتُقدّم على الفور.   فتوش الباذنجان     المكونات 1 كيلو جرام باذنجان مقشر خط بخط 1 كوب بقلة مورقة ½ كوب نعناع اخضر مورق ¼ كوب بقدونس مورق 3 حبة بصل اخضر، مقطع الى حلقات 15 حبة طماطم، كرزية مقطعة الى نصفين 2 ملاعق من عصير الليمون 2 ملعقة كبيرة دبس رمان 8 ملاعق من زيت زيتون ¼ ملعقة صغيرة، فليفلة الحمراء الحلبية ¼ ملعقة صغيرة، سماق ملح 3 حص ثوم 100 جرام جبنة حلوم، مقطعة الى مكعبات 2 رغيف خبز عربي، مقطع الى مكعبات مدهون بقليل من زيت زيتون، ومحمص بالفرن   طريقة التحضير نقطع الباذنجان الى مكعبات متوسطة الحجم، ونرش عليهم قليل من الملح وتنركهم تقريبا 15 دقيقة، نصفي الماء الذي خرج منه ونقليه في الزيت، تضع الباذنجان على فوطة حتى نتخلص من الزيت. نضع الخضار في وعاء للخلط. نخلط الثوم مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، ودبس الرمان، مع الفليفلة الحلبية في خلاط كهربائي للحصول على خليط متجانس. نتبل الخضار مع نصف كمية الصلصلة، ونتبل الباذنجان المقلي مع الصلصة المتبقية. نصب الخضار في صحن عميق، ونضع الباذنجان، والخبز، والجبنة الحلوم، على الوجه. ونرش قليل من السماق على الوجه   ليالي قمر الدين      المكونات 1باكيت قمر الدين(معجون المشمش المجفف) 1كوب سكر 3كوب ماء 1ملعقة صغيرة ماء الورد أو الزهر 4كوب حليب 0.5كوب سميد خشن 0.25ملعقة صغيرة مستكة ناعمة 0.5كوب سكر 4كوب شراب قمر الدين 0.5كوب ماء 3ملعقة كبيرة نشا 1كوب قيمر (قشطة)   طريقة التحضير  شراب قمر الدين: باستعمال مقص المطبخ قطعي معجون قمر الدين إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي في طبق عميق وأضيفي السكر والماء، ضعي قمر الدين في مكان بارد لعدة ساعات أو طوال الليل لتذوب قطع قمر الدين تماما في الماء. ضعي شراب قمر الدين في إبريق الخلاط، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة لتحصلي على شراب قمر الدين ناعم وخالي من قطع معجون قمر الدين. أضيفي ماء الزهر أو الورد. يمكنك إضافة ماء الزهر أو الورد أثناء فترة النقع. طبقة السميد: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، السميد، المستكة والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الحليب إلى أن يغلي وينضج السميد حيث تتفتح حباته ويتضاعف حجمه ويصبح الخليط سميك القوام مثل المهلبية. وزعي طبقة السميد في طبق تقديم واسع عالي الحافة. طبقة قمر الدين: في قدر سميك القاعدة ضعي شراب قمر الدين، ضعي القدر على نار متوسطة. في طبق عميق صغير ضعي الماء والنشا، قلبي النشا بالشوكة ليذوب في الماء. أضيفي النشا على قمر الدين. قلبي شراب قمر الدين بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويسمك قوامه ويصبح مثل المهلبية. وزعي شراب قمر الدين على طبقة السميد في طبق التقديم. دعي طبق ليالي قمر الدين ليبرد تماما. للتزيين: في كيس للتزيين ضعي القمير (القشطة)، إقطعي طرف الكيس بالمقص. وزعي القيمر على ليالي قمر الدين بأشكال زخرفية. وزعي المكسرات وقدمي مع القطر.    

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع