افطار اليوم الثالث عشر من رمضان | شوربة الفريكة والجوز   المكونات شوربة الفريكة والجوز • 1 كوب حمص، منقوع طوال الليل ومصفى • 1 كوب عدس أخضر، صغير • ½ كوب فريكة، أو برغل • ½ كوب جوز، مطحون • ½ ملعقة كبيرة ملح • ½ ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة، حسب الرغبة • ½ ملعقة صغيرة معجون الطماطم • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي • ¼ ملعقة صغيرة مردقوش، مجفف • ¼ ملعقة صغيرة زعتر بري، طازج • ¼ ملعقة صغيرة كمون • 100 جرام زبدة • ¼ ملعقة صغيرة دقة حلبية • 100 جرام بسطرمة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة   طريقة التحضير شوربة الفريكة والجوز 1. يوضع الحمص في قدر بها ماء بارد على نار منخفضة الحرارة. 2. عندما يغلي الماء، تُزال الرغوة ويُترك الحمص ليُسلق برفق. 3. يُسلق الحمص لمدة 30 دقيقة حتى يكاد يطرى. 4. يضاف العدس ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق قبل إضافة وخلط الفريكة. 5. فقط عندما تغلي الشوربة مرة أخرى، يضاف الملح ومعجون الطماطم ومعجون الشطة حسب الرغبة. 6. يضاف الجوز والدقة الحلبية والفلفل الأحمر الحلبي والمردقوش المجفف والزعتر البري والكمون. 7. تُسخن الزبدة في مقلاة وتُشوح البسطرمة لمدة دقيقتين وتضاف إلى الشوربة، ثم تُطهى الشوربة لمدة 10 دقائق وتُقدم مباشرة.     المحشي    المكونات الخضروات كوسا ملفوف (كرنب)، أبيض باذنجان فلفل أخضر بصل طماطم 3 كوب أرز بسمتي، منقوع لمدة نصف ساعة ومصفى 250 جرام لحم الضأن، مفروم وسط 1 حبة بصل، كبيرة الحجم، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ½ كوب بقدونس، طازج، مفروم وسط 2 حبة طماطم، متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم 2 ملعقة كبيرة خلاصة التمر هندي 1 ملعقة صغيرة بهار اللحم، (موجود جاهز بالجمعيات) ملح وفلفل أسود، مطحون، حسب الرغبة الصلصة 1 كوب صلصة الطماطم ¼ كوب خلاصة التمر هندي ملح 1 مكعب مرق دجاج ملح وفلفل أسود ماء، مغلي   طريقة التحضير إعداد الحشو تُفرغ الخضروات من اللب وتُترك جانباً لحين تحضير الحشو. في مقلاة صغيرة، يُسخن زيت ثم يضاف البصل ويُقلب حتى يذبل قليلاً . يضاف اللحم ويُتبل بالملح والبهار، ثم تضاف الطماطم والصلصة والأرز المصفى ويُقلب الخليط برفق. أخيرًا يضاف التمر هندي المصفى والبقدونس، ثم تُحشي الخضروات وتُرص في صينية للفرن، ثم تُغطى بالصلصة وتوضع في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم تُخفض الحرارة إلى 180 مئوية ويواصل الخبز لمدة ساعة واحدة. يُنقل المحشي إلى صينية كبيرة ويُرص في صحن التقديم.     سلطة بقلة    المكونات سلطة بقلة 350 جرام من البقلة المورقة 620 جرام بطاطا متوسطة الحجم 350 جرام من الكراث متوسط الحجم مقطع الى جوانح 110 جرام من زبدة 1 حبة بصل مقطع الى جوانح ½ 1 لتر من مرق الخضار 300 ملليلتر كريما ملح وفلفل أسود حسب الرغبة للتزيين القليل من ورق البقلة على الوجه   طريقة التحضير سلطة بقلة نقطع الكراث الى جوانح ويغسل جيدا ويصفى تقشر البطاطا وتقطع الى مكعبات صغيرة نسيح الذبدة في قدر ونضيف الكراث والبصل والبطاطا ونصف كمية البقلة مع قليل من الملح ونطبخ لمدة 15 دقيقة تقريبا نضيف مرق الخضار والكريما ونطبخ لمدة 20 دقيقة نتبل بالملح والفلفل الاسود ننقل الشوربة الى وعاء ثاني ونتركها حتى تبرد ثم نغطيها ونضعها بالبراد حتى تبرد تماما عند التقديم نضيف باقي كمية البقلة ونطحن الشوربة حتى نحصل على خليط متجانس وناعم تقدم بالصحن ونزين بقليل من أوراق البقلة ممكن ان تقدم ساخنة     حمص باللحمة   المكونات حمص باللحمة  500 جرام حمص حب، مسلوق جيدا  75 جرام طحينة  4 ملعقة كبيرة عصير ليمون  100 جرام ثلج  ملح حسب الرغبة  القليل من الكمون  200 جرام فيليه غنم، مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم  100 جرام زبدة  ملح بهار دقة حلبية، مكسر حسب الرغبة صنوبر محمص، للتزيين   طريقة التحضير حمص باللحمة نخلط الحمص مع الثلج في خلاط كهربائي جيدا حتى ينعم ثم نضيف الطحينة تدريجياً ونضيف عصير الليمون مع رشة ملح وكمون بعد ذلك نضع الحمص في البراد ليرتاح لمدة ساعة على الاقل نحمي الزبدة في مقلاة ونشوح اللحم على نار عالية لمدة 3 دقائق تقريبا نتبلها بالملح والدقة ثم نسكبها على وجه صحن الحمص ونزين بالصنوبر والبقدونس     قطايف عصافيري    المكونات قطايف عصافيري 100 جرام كريمه ثقيلة  20 حبة قطايف صغيرة الحجم طازجة عسل فستق حلبي مطحون للزينة زهر الليمون للزينة   طريقة التحضير قطايف عصافيري تلصق اطراف عجينة القطايف نصف لصق تحشى القطايف بالقشطة وتصف بصحن التقديم يوضع العسل على الوجه وتزين بالفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون  

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع