افطار اليوم الثلاثون من رمضان | شوربة العدس الأخضر   المكونات شوربة العدس الأخضر • 250 جرام عدس بني، أو أخضر مغسول  • 80 جرام لحم مقدد، مقطع إلى قطع صغيرة  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون  • 2 حبة جزر، مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة  • 2 حبة بصل، متوسطة ومقطعة إلى قطع صغيرة  • 2 حبة كراث، مقطع إلى قطع صغيرة  • 2 عود كرفس، مشذب ومقطع إلى شرائح رفيعة  • 2 فص ثوم، مدقوق  • ½1 لتر مرقة الخضار، أو مرق الدجاج  • 1 عود زعتر، طازج  • ½ ملعقة صغيرة كمون، بذور  • ملح وفلفل، حسب الرغبة للتزيين • خبز كريتون بالزبدة والزعتر اللبناني  • بقدونس، طازج ومقطع   طريقة التحضير شوربة العدس الأخضر 1-يُسخن الزيت في قدر كبير الحجم، ويُحمر فيه اللحم البقري المقدد إلى أن يبدأ الدهن في السيلان، ثم يضاف الجزر والبصل والكراث والكرفس، ثم على درجة حرارة مرتفعة إلى حد ما تُقلب الخضروات كي تُحمر قليلاً من الحواف، مع التقليب من آن إلى آخر.  2-يضاف العدس المغسول، ثم يضاف الثوم المدقوق. تُقلب كل المكونات معًا، ثم يُصب المرق ويضاف الزعتر والكمون. عندما تبدأ الشوربة في الغليان، تُغطى وتُترك لتغلي غليانًا خفيفًا برفق قدر الإمكان لمدة من 35 إلى 40 دقيقة، ثم تُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.  3-تُترك الشوربة إلى أن تبرد قليلاً، ثم تُضرب في الخلاط إلى أن تصبح ملساء. يعاد غليان الشوربة مرة أخرى لضبط اللون، وتُزال الرغوة عن الوجه.  4-قبل التقديم مباشرة، يضاف البقدونس المقطع ويُقلب، ويضاف خبز الكريتون بالزعتر اللبناني على الوجه، وتُقدم الشوربة.     فروج و بطاطا   المكونات مقادير البطاطا المقرمشة 1 كيلو جرام بطاطا، نشوية 2 لتر من الماء 30 جرام ملح زيت للتحمير ملح وفلفل حسب الرغبة الزبدة المركبة بالزعتر 4 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة زعتر بري 3  فص ثوم مهروس  2 ملعقة كبيرة زعتر لبناني  1 ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون الأخضر محلول النقع: 2 حبة دجاجة، كاملة 2 لتر ماء 100 جرام ملح مقادير الكاتشاب 200 جرام معجون الطماطم 200 ملليلتر ماء ½ 1 ملعقة صغيرة باكينج صودا 10 ملعقة كبيرة خل أحمر 5 ملعقة كبيرة قطر الميبل 4 ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة صغيرة خردل، بودرة ½ 1 ملعقة صغيرة بابريكا، حلوة مدخنة ½ 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة 5 جرام بودرة حمض التفاح ملح حسب الرغبة   طريقة التحضير لعمل البطاطس المقرمشة 1-تُقطع البطاطا المقشرة إلى عصى بسمك 5 ملليمتر وتُغسل في الماء البارد جيدًا. 2-يُخلط الملح مع الماء ويُقلب ليذوب، توضع البطاطا وتُغلى غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق. 3-برفق تُرفع البطاطا من الماء وتوضع على رف شبكي لتبرد وتجف ثم تُحفظ في المجمد لمدة ساعة واحدة على الأقل. 4-تُحمر البطاطا في الزيت على درجة حرارة 135 مئوية لمدة 6 دقائق. 5-تُرفع البطاطا عن الزيت وتُفرد على رف شبكي لتبرد وتجف ثم تُحفظ في المجمد لمدة ساعة على الأقل. 6-تُحمر البطاطا للمرة الثانية في الزيت على درجة حرارة 190 مئوية حتى يكتسب السطح اللون البني الذهبي وتظهر الفقاعات من البطاطا ببطء حتى تقطر، مما يدل على أن القشرة جافة وأصبحت البطاطا مقرمشة. 7-تُتبل البطاطا المحمرة بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. لتحضير الزبدة بالتوابل 1-تُسخن الزبدة حتى تغلي ويُضاف الثوم والزعتر ويُطهوا لمدة دقيقة واحدة ثم يُرفع الخليط عن النار ويُضاف الزعتر اللبناني ويُصفى. لتحضير الدجاج 1-بواسطة الأصابع يُرفع عظم الترقوة من الدجاج، مما سيسهل عملية تقطيع الدجاج. 2-تُحضر محلول النقع عن طريق تذويب الملح في الماء. 3-تُستخدم سرنجة حقن لنقع الدجاج بدون ثقب الجلد. 4-يُستخدم خيط المطبخ لتثبيت الدجاج من القدم في داخل الثلاجة. توضع صينية أسفل الدجاج ويُترك ليجف لمدة يومين. 5-يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 80 مئوية ويُطهى الدجاج لمدة 130 دقيقة. 6-يُرفع الدجاج عن الفرن ويُعلق حتى يرتاح لمدة من 25 حتى 45 دقيقة. 7-تُدهن الزبدة بالبهارات على الجلد. 8-تُرفع حرارة الفرن إلى 300 درجة مئوية. 9-يُعاد الدجاج إلى الفرن عن طريق تعليقه من وسط الرف العلوي. يُغلق باب الفرن ويُشوى الدجاج لمدة 10 دقائق. 10-يُترك الدجاج ليرتاح لمدة 5 دقائق ثم يُقدم. لتحضير الكاتشاب 1-يُخفق معًا معجون الطماطم والماء والباكينج صودا في قاع قدر الطهي بالضغط، سيصبح الخليط رغويًا بعض الشيء حيث تتفاعل الباكينج صودا مع الحمض في معجون الطماطم. 2-يُطهى خليط معجون الطماطم في قدر الضغط على مقياس ضغط 1 بار/15 رطل لكل بوصة مربعة لمدة 25 دقيقة. 3-يُترك القدر ليبرد أو تُضاف ماء باردة على حواف القدر، لتخفيف الضغط يُقلب معجون الطماطم، والذي يجب أن يكون اكتسب اللون الأحمر الداكن. 4-يُضاف الخل وقطر الميبل إلى صلصة الطماطم. 5-تُمزج البهارات والسكر وحمض التفاح حتى يمتزجوا جيدًا، يُصفى الخليط، إذا دعت الحاجة ثم يُخف الخليط مع الصلصة. 6-يُتبل الكاتشاب بالكثير من الملح والمزيد من الخل حسب الرغبة. 7-يُترك الكاتشاب ليرتاح لعدة ساعات قبل التقديم للسماح لتزاوج النكهات.     سلطة البقلة باللبن   المكونات سلطة البقلة باللبن • 2 كوب بقلة، منظفة  • 2 كوب حليب  • 3 ملعقة كبيرة لبنة  • ½ ملعقة صغيرة ثوم، مطحون  • ½ ملعقة صغيرة نعناع، مجفف  • القليل من النعناع الاخضر، مقطع ناعما  • رشة ملح   طريقة التحضير سلطة البقلة باللبن 1-نخلط الحليب مع اللبنة، الثوم، النعناع والملح ثم نضيف البقلة 2-يقلب الكل جيداً وتزين بالقليل من النعناع المجفف على الوجه     الرقائق المقرمشة المحشية بالسجق وجبنة كريم   المكونات رقائق المقرمشة المحشية بالسجق وجبنة كريم • 500 جرام كباب من لحم الضأن، مدهن قليلا  • 1/4 ملعقة صغيرة بهار أسود  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون، مطحون  • 1 ملعقة صغيرة كاري  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار، بودرة  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة، مطحونة  • 50 جرام ثوم، مطحون  • 25 شريحة من رقائق السبرينج رول  • 300 جرام جبنة  • زيت للقلي  • كيس من القماش  • 1 بيض   طريقة التحضير رقائق المقرمشة المحشية بالسجق وجبنة كريم 1-نخلط الكباب مع البهارات كلها والثوم 2-نضع السجق داخل الكيس ونعلقه ثم يوضع في البراد لمدة اسبوع حتى يتخمر او نعلقه في المطبخ اذا كان باردا ونوجه عليه مروحة هوائية لينشف لمدة اسبوع وبذلك يكون السجق جاهزا 3-ننزع كيس القماش عن السجق ونضعه كما هو في صينية ويخبز في الفرن على درجة حرارة 200 لينضج السجق ثم يرفع من الفرن ويوضع جانباً ليبرد  4-يقطع السجق الى مكعبات صغيرة ويخلط مع الجبنة 5-نضع مقدار 1 ملعقة كبيرة من خليط الجبنة والسجق على زاوية العجينة وتلف على شكل رول 6-تلزق اطراف العجينة اما باسخدام بيضة مخفوقة او بالقليل من الماء والطحين 7-عند التقديم يقلى في زيت محمى مسبقاً ويقدم مباشرة     كريب عربي بالتمر   المكونات كريب عربي بالتمر 100 جرام طحين 1 ملعقة كبيرة سكر القليل من الملح 2 بيض 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس 300 ملليلتر حليب القليل من الزعفران الصوص 100 جرام زبدة 50 جرام سكر 150 ملليلتر شراب البلح 1 ملعقة صغيرة كركم 2 ملعقة صغيرة قشرالبرتقال 4 ملعقة كبيرة كريمة   طريقة التحضير كريب عربي بالتمر  يحضر الصوص أولاً بحيث توضع كل مقادير الصوص في قدر ويترك ليغلي على نار هادئة برفق لتحضير الكريب يخلط الطحين مع السكر والملح في وعاء ثم يضاف إليه الزعفران يضاف الحليب ويقلب الخليط جيداً يسخن الزيت في قدر مخصص لصنع الكريب أو البان كيك على نار هادئة  تسكب كمية قليلة من عجينة الكريب فوق الزيت وتحمر من الجانبين عندما تنضج قطعة الكريب ترفع من على النار وتثنى يسكب عليها القليل من الصوص

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع