افطار اليوم الخامس عشر من رمضان | سمك النهاش المخبوز     المكونات سمك النهاش المخبوز عصير وبشر نصف ليمونة. نصف ليمونة، مقطعة إلى شرائح. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. شريحة سمك النهاش زنة 150 غراماً. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (البابريكا). ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية. نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم. ملح وفلفل حسب الرغبة.   طريقة التحضير نسخن الفرن مسبقاً بدرجة حرارة 220  درجة مئوية. نضع شريحة لحم سمك على شرائح الليمون ونرشها بعصير الليمون. نجمع الملح والبابريكا والفلفل معاً وننثره الخليط على السمك. نطهو السمك مدة تتراوح ما بين 12 و 15 دقيقة. أثناء طهو السمك نجمع قشر الليمون المحفوظ مع الزبدة والأعشاب في زبدية صغيرة ونخلط المكونات معاً. نضع السمك وشرائح الليمون في طبق ونزينه بزبدة الأعشاب ونقدم.     كبة أصابع الست المكونات عجين الكبة 500 جرام برغل بني 1 حبة بصل أحمر ¼ ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبي رشة فلفل أحمر حلبي ¼ ملعقة كبيرة نعناع، مجفف 500 جرام لحم الضأن، هبرة 1 كوب سمن حشوة اللحم 1 كيلو جرام كباب سادة أو لحم الكفتة  ½ كوب لوز، محمص بودرة 1 حبة بصل، مقطع إلى قطع صغيرة ملح، حسب الرغبة ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ¼ ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبي ¼ ملعقة صغيرة قرفة، بودرة ¼ كوب صنوبر 2 كوب فستق حلبي، مقطع إلى شرائح   طريقة التحضير لإعداد عجين الكبة يُنقع البرغل في حوالي كوبين من الماء، ويُتبل بحبة البصل المقطعة إلى أرباع والتوابل يُمرر البرغل عبر مفرمة اللحم مرتين إذا كان البرغل جافاً، يُضاف بعض الماء، مع مراعاة لحم الضأن سوف يعطي القليل من المرونة  يُضاف لحم الضأن (الهبرة) وتدعك مع البرغل في وعاء فخاري (الغدارة) حتى يتماسك المزيج ويتجانس لإعداد الحشوة يُخلط الكباب مع اللوز والبصل، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود وبهار الدقة الحلبي والقرفة. بعد ذلك، يُضاف الصنوبر ويُخلط جيداً، ثم تقطع الحشوة إلى كرات متساوية الحجم بحيث تزن كل منها 25 جرام تقريباً للتجميع تُقطع الكبة إلى كرات صغيرة وزن كل منها 15 جرام تقريباً. تُفتح بواسطة اليدين على شكل مستطيل، ثم يوضع الحشو وتُغلق جيداً تُلف الكبة بين الأصابع، وتُغلف جيداً بشرائح الفستق الحلبي تُدهن صينية الفرن بنصف كمية السمن، وتُرص الكبة، ثم يوضع باقي السمن على وجه كل قطعة من الكبة تُخبز في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تُطهى وتُحمر   حمص باللحمة     المكونات  500 جرام حمص حب، مسلوق جيدا  75 جرام طحينة  4 ملعقة كبيرة عصير ليمون  100 جرام ثلج  ملح حسب الرغبة  القليل من الكمون  200 جرام فيليه غنم، مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم  100 جرام زبدة  ملح بهار دقة حلبية، مكسر حسب الرغبة صنوبر محمص، للتزيين   طريقة التحضير نخلط الحمص مع الثلج في خلاط كهربائي جيدا حتى ينعم ثم نضيف الطحينة تدريجياً ونضيف عصير الليمون مع رشة ملح وكمون بعد ذلك نضع الحمص في البراد ليرتاح لمدة ساعة على الاقل نحمي الزبدة في مقلاة ونشوح اللحم على نار عالية لمدة 3 دقائق تقريبا نتبلها بالملح والدقة ثم نسكبها على وجه صحن الحمص ونزين بالصنوبر والبقدونس   سلطة بقلة     المكونات سلطة بقلة 350 جرام من البقلة المورقة 620 جرام بطاطا متوسطة الحجم 350 جرام من الكراث متوسط الحجم مقطع الى جوانح 110 جرام من زبدة 1 حبة بصل مقطع الى جوانح ½ 1 لتر من مرق الخضار 300 ملليلتر كريما ملح وفلفل أسود حسب الرغبة   طريقة التحضير نقطع الكراث الى جوانح ويغسل جيدا ويصفى تقشر البطاطا وتقطع الى مكعبات صغيرة نسيح الذبدة في قدر ونضيف الكراث والبصل والبطاطا ونصف كمية البقلة مع قليل من الملح ونطبخ لمدة 15 دقيقة تقريبا نضيف مرق الخضار والكريما ونطبخ لمدة 20 دقيقة نتبل بالملح والفلفل الاسود ننقل الشوربة الى وعاء ثاني ونتركها حتى تبرد ثم نغطيها ونضعها بالبراد حتى تبرد تماما عند التقديم نضيف باقي كمية البقلة ونطحن الشوربة حتى نحصل على خليط متجانس وناعم تقدم بالصحن ونزين بقليل من أوراق البقلة ممكن ان تقدم ساخنة     مفروكة الفستق على طريقة المعمول     المكونات • 250 جرام فرك الكنافة، أو السميد • 25 جرام زبدة • 250 جرام سكر بودرة  • 500 جرام فستق حلبي، مطحون • 75 جرام ماء ورد • 75 جرام ماء زهر الحشوة 500 جرام قشطة 250 جرام كريمة ثقيلة للزينة • 300 جرام زبدة كاكاو  • 80 جرام شوكولاتة بيضاء  • ملون طعام أخضر  • ورق الذهب   طريقة التحضير لعمل عجينة المفروكة بالفستق  يُخلط فرك الكنافة مع الزبدة وتخبز بالفرن على درجة حرارة خفيفة لمدة 5 دقائق، بعد ذلك نتركها حتى تبرد.  عندما تبرد الكنافة تخلط مع السكر والفستق المطحون.  يضاف ماء الورد والزهر، ويواصَل الخلط حتى يتجانس الخليط.  يضاف القطر الخفيف عند الحاجة   يُترك ليرتاح لمدة ساعتين على الأقل.  تخلط القشطة مع الكريمة الثقيلة   تُقطع مفروكة الفستق إلى كرات صغيرة.  تُفتح المفروكة باليد وتُحشى بالقشطة باستخدام قالب المعمول للحصول على شكل المعمول.  تترك في الفريزر لمدة نصف ساعة   لعمل الزينة:  تذوب زبدة الكاكاو فوق حمام ماء ساخن، ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء والتلوين الأخضر، يخلط المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتجانس.  يصفى المزيج ويوضع في آلة البخ. للتجميع ترفع المفروكة من القالب ومباشرة نقوم بعملية البخ بزبدة الكاكاو والشوكولاتة حتى تغطى المفروكة بطبقة مخملية خضراء تزين بورق الزبدة وتقدم   ليمونادة بالبابونج والنعناع     المكونات للعصير 4 كوب ماء ملعقة كبيرة سكر ¼ كوب بابونج مجفف ½ كوب اوراق نعنع طازجة ¼ كوب عصير ليمون ملعقة صغيرة برش ليمون سكر اضافي للتحلية حسب الرغبة للتزيين شرائح ليمون   طريقة التحضير يسخن الماء والسكر مع التحريك حتى يذوب السكر يترك ليغلي مدة ثلاثة دقائق يرفع عن النار يضاف البابونج والنعنع وبرش الليمون ويحرك جيدا يغطى ويترك ليبرد على مهل يصفى المزيج من خلال مصفاة ناعمة الى ابريق التقديم يضاف عصير الليمون ويحرك جيدا يوضع في الثلاجة ليصبح باردا جدا يسكب ويزين بشرحات اللايم وقطع ثلج    

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع