افطار اليوم الثالت من رمضان |   شوربة كريات اللحمة والارز المكونات كريات اللحم 500 جرام لحم عجل، او خاروف مفروم ناعم 1 حبة بصل، صغيرة 2 فص ثوم ¼ كوب بقدونس 1 حبة بيض، صغيرة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة سمنة، ( في حال استعمال لحم العجل ) 1 ملعقة صغيرة خل ¼ كوب بقسماط، مطحون ( بقسماط ، كعك ) 2 ملعقة صغيرة ملح البهارات 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة قرفة ½ ملعقة صغيرة هال 1 ملعقة صغيرة بهارات، مشكلة ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب زيت نباتي، للقلي الشوربة 1 ملعقة كبيرة زبدة 1 حبة بصل، صغيرة 1 كوب ارز 6 كوب مرق الدجاج، او لحم 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ¼ كوب بقدونس ملح، حسب الرغبة البهارات ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود ½ ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون   كريات اللحم يفرم البصل ناعما جدا يدق الثوم ناعما جدا يفرم البقدونس ناعما تخفق البيضة جيدا تمزج كافة المقادير باليد جيدا ثم يوضع الخليط في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى يتماسك تشكل الى كرات قطرها 3 سم تقريبا وتصف على صينية مدهونة بقليل من الزيت تقلي في زيت نباتي عميق حتى تصبح ذهبية ، ترفع وتصفى على ورق المطبخ الشوربة يغسل الارز وينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة يفرم البصل مربعات متوسطة يشوح في الزبدة مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل يضاف الارز ويقلب يضاف مرق الدجاج والبهارات ويعدل الملح ، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان تضاف كريات اللحمة وتترك الشوربة على النار حتى ينضج الارز تماما يفرم البقدونس ويضاف الى الشوربة يضاف عصير الليمون وتقدم ساخنة   أصابع الموتزاريلا   المكونات أصابع الموتزاريلا 600 جرام موتزريلا – أصابع 4 بيضات 100 جرام طحين 200 جرام فتات الخبز 200 ملليلتر صلصلة الطماطم 20 من أعشاب الأورجانو الصوص تخلط أعشاب الأورجانو مع صلصة الطماطم   طريقة التحضير أصابع الموتزريلا تسخن مقلاة عميقة تقطع الجبنة إلى أصابع توضع أصابع الجبنة في الطحين ترفع من الطحين وتوضع في البيض المخفوق يرفع الجبنة من البيض المخفوق ويغمس في فتات الخبز تكرر آخر ثلاث خطوات مرة أخرى تحمر الأصابع في مقلاة عميقة حتى تصبح ذهبية اللون ترفع أعواد الجبنة من على النار وتوضع في صحن التقديم وبجانبها الصوص     بطاطا ودجز    المكونات بطاطا ودجز 7 حبة بطاطا، صغيره 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة بابريكا 2/1 ملعقة صغيرة ثوم، بودره 2/1 ملعقة صغيرة أوريجانو 1 ملعقة صغيرة ملح   طريقة التحضير بطاطا ودجز تغسل حبات البطاطا جيدا بالقشر ثم تقطع بالنصف ثم شرائح تخلط المقادير الباقيه في صحن عميق ثم توضع قطع البطاطا وتخلط جيدا تفرش في صينية للفرن وتدخل الفرن على حراره 200 س حتى تنضج وتتحمر وتقدم ساخنة.     فخذ الخروف المحشي بالارز واللحم    المكونات المقادير فخذ خروف بدون عظم, مفتوح يتبل ب : 2  ملعقة كبيرة خل العنب او التفاح ¼  كوب زيت زيتون  ملح حسب الرغبة بهارات مطحونة 1  ملعقة صغيرة فلفل اسود 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة  ½ ملعقة صغيرة قرفة 1  ملعقة صغيرة بودرة الثوم 1  ملعقة كبيرة حصلبان مفروم  1  ملعقة كبيرة زعتر اخضر ناشف الحشوة 2  كوب ارز 500  جرام لحم خاروف او عجل مفروم خشن ( بدون دهن ) 1  ملعقة كبيرة سمنة 1 رأس بصل متوسط الحجم ملح حسب الرغبة بهارات مطحونة للحشوة 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة بهرارات مشكلة ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب لطهي الحشوة • 4  كوب مرق لحم او دجاج المرق / الصلصة 2 ملعقة كبيرة زبدة ملعقة ونصف كبيرة دقيق ماء حسب الحاجة  لتشويح الفخذ وطهيه ملعقتان كبيرتان زيت نباتي رأس بصل كبير الحجم  خمس اسنان ثوم عود قرفة ورقتا غار ماء ملح وفلفل اسود حسب الرغبة   طريقة التحضير فخذ الخروف المحشي بالارز واللحم يتبل الفخذ بالمكونات المذكورة عدا الملح , ويترك بضعة ساعات في الثلاجة ويملح فقط عند الحشي اللحمة يفرم البصل مكعبات صغيرة يشوح بالسمنة مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل يضاف اللحم وترفع الحرارة ويقلب حتى يتغير لونه  يضاف الملح والبهارات وتقلب , ييغطى ويترك على نارمتوسطة حتى ينضج الارز يغسل وينقع في ماء دافىء مدة نصف ساعة ويصفى يغلى المرق في قدر  يضاف الارز ويعدل الملح , يترك على نار عاليه حتى يصبح المرق بمستوى الارز يضاف اللحم ويقلب يغطى ويترك لينضج على نار هادئة مدة ربع ساعة يترك ليبرد تماما التشكيل يملح الفخذ من الداخل والخارج يوضع كمية كافيه من الحشوة على السطح الداخلي للفخذ يثنى الفخذ ليغلف الحشوة يثبت بخيط المطبخ جيدا يشوح على نار متوسطة على الجهتين حتى ياخذ لونا ذهبيا  يقطع البصل شرائح  يدق الثوم خشن يضاف البصل والثوم مع رشة من الملح والفلفل الاسود حول الفخذ ويشوحا يضاف ورق الغار وعود القرفة  يغمر الفخذ حتى منتصف ارتفاعه بماء ساخن يغطى ويترك على نار متوسطة  مدة ساعتين حتى ينضج الفخذ, مع تقليبه واضافة القليل جدا من الماء كل ربع ساعة  يرفع الفخذ من المرق الصلصة يحمص الدقيق في الزبدة حتى ياخذ لونا ذهبيا غامقا يصفى المرق الساخن ويضاف مع التحريك جيدا حتى نحصل على مرق كثيف يعدل الملح يقدم الفخذ مع المرق واي حشوة اضافية تبقت ويزين بالمكسرات      مهلبية حليب جوز الهند بالمكسرات   المكونات المهلبية 2 كوب حليب جوز الهند 2 كوب حليب، سائل 1 كوب جوز الهند، مبشور 1 ملعقة كبيرة سكر، عادي 3 ملعقة كبيرة نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة فانيليا القطر 2 كوب ماء 1 عود قرفة 1 ملعقة كبيرة شراب الذرة، فاتح اللون ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون المكسرات ½ كوب جوز 2 ملعقة كبيرة صنوبر 2 ملعقة كبيرة لوز، مقشر 2 ملعقة كبيرة فستق     طريقة التحضير المهلبية‪ في قدر يوضع حليب جوز الهند والحليب على نار متوسطة ويحرك حتى يبدا بالغليان يضاف جوز الهند والسكر ونستمر بالتحريك حتى يصبح جوز الهند طريا ( خمسة دقائق تقريبا ) يذوب النشا في الماء البارد جيدا يضاف الى الخليط مع التحريك السريع والمستمر تخفض الحرارة ونستمر في التحريك حتى يتكاثف المزيج تضاف الفانيليا وتحرك تسكب المهلبية في الكاسات تغطى وتترك بحرارة الغرفة حتى تبرد توضع في الثلاجة حتى تبرد تماما القطر‪ يوضع الماء في قدر يضاف السكر ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر يضاف عود القرفة يترك المزيج ليغلي مدة 5 دقائق يضاف شراب الذرة وعصير الليمون ونستمر الطهي على نار هادئة مدة ثلاث دقائق تقريبا يترك ليبرد تماما ثم يوضع في الثلاجة المكسرات تنقع كل منها على حدة بضعة ساعات في الثلاجة ثم تصفى التقديم يوزع كمية من المكسرات على سطح المهلبية يدار كمية مناسبة من القطر البارد وتقدم

Tripoli Scope - أخبار طرابلس لبنان - Lebanon News Now 24 | تريبولي سكوب - موقع طرابلسي يتفرد بتسليط الضوء على مدينة طرابلس خاصة والشمال ولبنان عامة. طرابلس ، لبنان ، تريبولي سكوب ، أخبار... - Akkar,lebanon,tripoli,tripoliscope,news,scope,north , Lebanon, News, Middle East, Lebanon News, Middle East News, News in Lebanon, Breaking News Lebanon, Lebanese news portal, Politics, Economy, Sports, Entertainment لبنان ٢٤، لبنان، أخبار، الشرق الأوسط، أخبار لبنان، أخبار الشرق الأوسط، خبر عاجل لبنان، سياسة، إقتصاد، رياضة، ثقافة

Back End Admin
 
تواصل معنا
        
خاص بالإعلانات
آخر الأخبار
 

خاص الموقع